Catalina Garay nos enseña su mejor versión del famoso volcán de chocolate en esta receta paso a paso. Si te gustan los postres con chocolate, estos muffins de chocolate rellenos serán tu perdición, ya que se trata de nada más y nada menos que el típico pastelito de chocolate pero con el centro suave lleno de sabor, ideales para disfrutar solo o recién hechos con un poco de helado de vainilla.
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Derrite el chocolate a fuego bajo y luego añade la mantequilla. Ve revolviendo esto como si fueses a preparar la típica cobertura de chocolate.
Aparte, en un bol, bate los huevos junto con las yemas, la pizca de sal y el azúcar. Mezcla todo muy bien hasta conseguir que el azúcar se disuelva por completo.
Incorpora el chocolate derretido a esta mezcla de huevo y revuelve hasta que se integren bien las dos preparaciones.
Ya para terminar con la masa para los muffins de chocolate, añade la harina y el chocolate en polvo cernidos. Esto quiere decir, pasados por un colador, lo que ayudará a evitar que se formen grumos en la masa.
Llena los moldes para cupcakes ocupando solo hasta la mitad con la masa de chocolate y cocina los muffins rellenos en el horno por 10 minutos a 180 ºC. La idea es que queden como blandos, un poco crudo por el centro y por fuera cocidos.
Deja enfriar los muffins de chocolate rellenos y adórnalos con el azúcar flor o glas.
Estos muffins también conocidos como coulant o volcán de chocolate son una delicia, perfectos para acompañar con otro tipo de pastelitos como los cupcakes de fresa o las clásicas magdalenas caseras.
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