En esta receta os voy a enseñar a preparar unos muffins exquisitos, elaborados con queso de cabra y moras. Se trata de un postre muy especial, a la vez que diferente y original, por el increíble contraste de sabores que nos ofrece. Me encantan las moras, tanto que siempre termino con un empacho. Para evitarlo y probar nuevas recetas, decidí utilizarlas para elaborar unos muffins de queso de cabra, así la culpabilidad por comerme demasiadas magdalenas me hace controlarme un poquito más. ¡Vamos a por la receta!
Lo primero que debemos hacer antes de empezar con la receta de muffins es precalentar el horno a 180ºC.
Cogemos un bol, o robot de cocina si tienes, y batimos en él el azúcar con la mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa. Sin dejar de batir, vamos añadiendo los huevos de uno en uno.
Añadimos la leche y seguimos mezclando.Luego, tamizamos la harina junto con los polvos de hornear y la vamos agregando poco a poco a la mezcla anterior. En este paso no es necesario batir, solo mezclar bien los ingredientes. Podemos utilizar varillas manuales o una espátula.
Incorporamos el queso de cabra, el zumo de las limas y la ralladura y mezclamos bien. Por último, añadimos las moras previamente lavadas.
Llenamos las cápsulas para muffins con la mezcla de queso de cabra y moras y los horneamos durante 15-20 minutos. Es importante estar pendientes del horno, puesto que en función de la potencia que tenga puede que tarde menos.
Para comprobar que los muffins de queso de cabra están listos, los pinchamos con un palillo de madera. Si el palillo sale limpio, quiere decir que ya están. Los retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Estos muffins con moras son muy fáciles de hacer y representan una forma diferente, original y muy gustosa de prepararlos. Si te han gustado y quieres conocer más recetas como esta, no te pierdas mi blog El mundo de Tara.
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