Enjuague bien los muslos de pollo y seque bien. Pele y lave las verduras y córtelas finitas.
Pele la cebolla y un diente de ajo. Corte la primera en cuartos y triture el segundo.
Fría los muslos de pollo en aceite caliente, y sazone con sal y pimienta.
Agregue la verdura bien cortadita, la cebolla y el diente de ajo, así como el vino tinto y los tomates escurridos.
Espolvoree con las yerbas aromáticas y deje cocinar por 30 ó 40 minutos, hasta que se ablanden.
Mezcle el perejil bien cortadito con la cáscara rallada de limón y los dientes de ajo triturados.
Vierta esta mezcla sobre el pollo aproximadamente 5 minutos antes de terminar, sirva con baguette.
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