Receta de Ñoquis a la romana

En una olla con agua hirviendo, cocer las patatas enteras y con la piel hasta que estén tiernas. Escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y triturarlas. Ponerlas en un bol.

Añadir la harina, el huevo, nuez moscada y sal al gusto. Trabajar hasta que la masa no se pegue a los dedos. Enharinar una superficie y, con las palmas de las manos hacer unos rulos finos.

Cortarlos en pequeños ñoquis. Enharinarlos y cocerlos con agua y sal hasta que suban a la superficie. Escurrirlos y condimentarlos con margarina y queso rallado.

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