Estos ñoquis integrales son una alternativa saludable y deliciosa a la versión tradicional. Gracias a la harina integral, aportan más fibra y nutrientes sin alterar demasiado la textura ni el sabor. Su preparación sigue el mismo proceso que el de los ñoquis tradicionales, simplemente reemplazamos la harina común por harina integral.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer ñoquis de harina integral. ¡A la cocina!
Para empezar, coloca las papas en una olla profunda con abundante agua. Sumérgelas y añade un buen puñado de sal, deja que se cocinen a fuego medio-bajo hasta que puedan pincharse fácilmente. Cuando estén listas, retíralas cuidadosamente de la olla y deja que enfríen por un par de minutos. Luego, pélalas inmediatamente y colócalas en un bowl para aplastarlas con un prensa papas o un tenedor.
Una vez que tengas el puré listo, resérvalo hasta que enfríe. Cuando haya bajado la temperatura, incorpora el huevo y sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Remueve bien con una espátula de goma y añade la harina integral. A continuación, incorpora el aceite de oliva para mejorar la textura.
Mezcla hasta obtener una masa compacta que no se adhiera a las manos. Luego, divídela en cuatro partes y estira cada una en forma de cilindro.
Corta cada tira en porciones de aproximadamente un dedo y medio de ancho, asegurándote de que sean del tamaño de un bocado.
Dale forma a cada una de estas piezas utilizando una ñoquera o el accesorio para hacer ñoquis de papa caseros. Si no tienes uno, puedes usar el dorso de un tenedor para marcar las vetas, que ayudarán a absorber mejor la salsa.
Cuando la pasta esté lista, calienta una olla profunda con abundante agua. Cuando rompa el hervor, sumerge los ñoquis de papa fáciles uno a uno y deja que se cocinen por un par de minutos hasta que floten. Luego, retíralos inmediatamente con una espumadera.
Truco: como con los ñoquis tradicionales, retíralos del agua apenas floten para evitar que se deshagan o se vuelvan gomosos.
Sirve los ñoquis de papa con harina integral con la salsa que más te guste y disfruta de un plato reconfortante y nutritivo. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
Asimismo, esta receta puede ser apta para diabéticos si se consume en porciones moderadas y dentro de un plan alimenticio controlado.
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Si no consigues harina integral, puedes hacer una versión casera mezclando harina común y sustituyendo el 20% de su peso por una combinación de germen de trigo y salvado de trigo. Remueve bien para integrar los ingredientes y ya tendrás una harina con mayor aporte de fibra y nutrientes.
Asimismo, si quieres incorporar esta harina en otras preparaciones igual de exquisitas y saludables, no te pierdas estas recetas con harina integral:
- Pan casero con harina integral fácil
- Masa para tarta integral
- Pan de espelta integral
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 391 kcal
- Proteínas: 10,5 g
- Grasas: 13,5 g
- Carbohidratos: 56 g
- Fibra: 6 g