¿Se pueden hacer ñoquis con harina leudante? A diferencia de los ñoquis tradicionales, esta versión con harina leudante aprovecha el impulso del polvo de hornear para lograr una textura más liviana y aireada, sin perder la clásica forma estriada que ayuda a retener mejor la salsa. El proceso de preparación es prácticamente el mismo que el de los ñoquis caseros de siempre, solo que en este caso se utiliza la harina que normalmente emplearías para hacer tortas.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer ñoquis de harina leudante fácil. ¡A la cocina!
Para hacer esta receta, comienza sancochando las papas. Colócalas en una olla con abundante agua caliente y cocínalas a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que puedas pincharlas fácilmente con un cuchillo.
Una vez listas, retíralas con cuidado, pélalas y prénsalas de inmediato para obtener un puré bien sedoso.
Cuando el puré esté frío, pásalo a un bowl y añade el huevo, sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada, si deseas un toque más aromático. Mezcla bien hasta que se vea homogénea.
Agrega la harina leudante poco a poco e intégrala con una cuchara o amasando con las manos, si lo necesitas. Debes obtener una masa suave, que no se pegue ni a las manos ni a la mesa.
Corta pequeñas porciones con la masa y dales forma de ñoquis usando una ñoquera o el dorso de un tenedor.
Calienta una olla con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, coloca los ñoquis de harina leudante cuidadosamente uno a uno y remueve suavemente con un cucharón de madera. Déjalos hervir por unos minutos, hasta que comiencen a flotar.
Apenas suban a la superficie, retira los ñoquis de harina leudante de inmediato con una espumadera. Sírvelos al instante con tu salsa favorita. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Ñoquis de harina leudante, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ñoquis.
Un detalle importante: debido al polvo de hornear presente en la harina leudante, notarás que los ñoquis de harina y huevo se hinchan ligeramente al cocinarlos, lo cual es completamente normal. Es fundamental retirarlos del agua apenas flotan, ya que si los dejas mucho tiempo, pueden empezar a deshacerse.
Tradicionalmente, se utiliza harina común sin agentes leudantes porque los ñoquis no necesitan crecer como un bizcocho. Sin embargo, emplear harina leudante puede aportar una textura más aireada y tierna, dando un resultado delicioso y diferente.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 581 kcal
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 114 g
- Fibra: 6 g