Receta de Ñoquis de zanahoria natural

Cocinar las zanahorias, retirar y cortarlas en rodajas.

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la sartén y añadir la cebolla, rehogar y añadir la zanahoria cocinando durante 5 minutos mas.

Luego procesar hasta formar un puré y dejar enfriar.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar.

Aparte hervir agua con 1 cucharada de sal y usando 2 cucharadas de sopa, formar los ñoquis como croquetas e ir echando de 5 en 5 al agua hirviendo, cuando suban a la superficie retirar, escurrir y pasarlos a un recipiente con agua helada para cortar la cocción.

Enmantequillar una fuente y colocar una capa de ñoquis espolvoreando el queso parmesano y trocitos de mantequilla.

Llevar al horno precalentado a 400°F o 200°C durante 10 minutos.

Servir espolvoreando queso parmesano y perejil picado.

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