Cocinar las zanahorias, retirar y cortarlas en rodajas.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la sartén y añadir la cebolla, rehogar y añadir la zanahoria cocinando durante 5 minutos mas.
Luego procesar hasta formar un puré y dejar enfriar.
Agregar el resto de los ingredientes y mezclar.
Aparte hervir agua con 1 cucharada de sal y usando 2 cucharadas de sopa, formar los ñoquis como croquetas e ir echando de 5 en 5 al agua hirviendo, cuando suban a la superficie retirar, escurrir y pasarlos a un recipiente con agua helada para cortar la cocción.
Enmantequillar una fuente y colocar una capa de ñoquis espolvoreando el queso parmesano y trocitos de mantequilla.
Llevar al horno precalentado a 400°F o 200°C durante 10 minutos.
Servir espolvoreando queso parmesano y perejil picado.
Si te ha gustado la receta de Ñoquis de zanahoria natural, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Zanahoria.