Receta de Nutritivo Risotto Light

Picar las verduras finamente.

Pochar en el aceite la cebolla primero y el resto de verduras. Salpimentar.

Dejar hacerse las verduras durante 20 minutos (o en la olla expres cerrada unos 9-12)

Agregar el arroz y añadir el agua necesaria (yo puse 1 vaso porque habia mucho caldo de las verduras).

Salpimentar y dejar cocer el arroz el tiempo necesario, unos 20 minutos. Durante ese tiempo removeremos de vez en cuando, e iremos agregando el agua necesaria (casi otro vaso).

Buscamos que se evapore el agua pero no del todo, debe quedar cremoso (un caldo gordo ni mucho ni poco)

Cuando el arroz llegue al punto de cocción, desmenuzar 2 quesitos light (esto es opcional pero le da buen sabor y cremosidad) y remover para que se integren.

Emplatar y servir (no dejar reposar, tiene que ser recién hecho)

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