Receta de Olluquito con Charqui
- Para 4 personas:
El charqui lo puedes preparar de dos maneras; una es tostarlo en el horno, deshilacharlo y luego cocinarlo en un poco de agua.
La otra forma es más práctica y consiste en remojarlo desde la víspera; al día siguiente lo secas, deshilachas y soasas.
Preparar un aderezo con aceite, cebolla, ajo, pimiento amarillo, pimiento panca molidos, sal, pimienta y comino.
Luego le incorporas el charqui y los ollucos.
Ahora debes tener especial cuidado para que se cocinen en su propio jugo y concentren su sabor.
La temperatura inicialmente es de alta a mediana durante la preparación del aderezo y la incorporación de los demás ingredientes.
Después debes bajar la temperatura.
Verás que no es necesario agregar agua.
Al servir puedes adornarlo con perejil picado.
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Que buen plato y re fácil, lo hice con costillas de cerdo, aquí no hay charqui, espectacular
