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Receta de Original Helado de Chocolate con Pasas al Rhum

 
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Receta de Original Helado de Chocolate con Pasas al Rhum
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Colocar la mariposa en las cuchillas.

2

Agitar bien el envase de nata y verterla en el vaso, poniendo en marcha la máquina en velocidad 3 1/2, sin programar tiempo. Estar pendiente para parar la máquina en el momento en que esté montada (vigilar, porque un exceso de batido hará que la nata se convierta en mantequilla).

3

Retirar en un bol y reservar en el frigorífico.

4

Sin lavar el vaso, poner el azúcar y el agua y programar 10 minutos, 100º en velocidad 2.

5

Una vez terminado el tiempo, volver a poner velocidad 4, sin programar tiempo e ir añadiendo las yemas poco a poco.

6

A continuación, programar 2 minutos, 70º, velocidad 4.

7

Incorporar el chocolate troceado, poner velocidad 1, sin tiempo, e ir subiendo la velocidad poco a poco hasta alcanzar la velocidad 6, comprobando que haya quedado una mezcla homogénea; en caso contrario, continuar unos segundos en velocidad 6.

8

Añadir las pasas y el ron y mezclar durante 15 segundos en velocidad 2.

9

Acabar de unir con la espátula, poner la mezcla en un recipiente grande y dejar enfriar.

10

Cuando esté frío, incorporar la nata montada mezclando de forma envolvente. Verter la crema en un recipiente con tapa e introducirlo en el congelador.

11

Retirar del congelador de 10 a 15 minutos antes de servir.

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