Receta de Originales Empanadas Riojanas

Receta de Originales Empanadas Riojanas
Ingredientes:
  • Masa:
  • Relleno:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Se pone la harina en la mesa en forma de corona. En el centro la grasa de pella derretida bien caliente a la que se mezclará con un tenedor la salmuera también caliente.

2

Cuando la mezcla esté tibia, se le irá incorporando la harina hasta formar una masa que se soba hasta que forme globitos, es decir que quede lisa y elástica.

3

Con esta masa se hacen rollos largos y se van cortando bollitos que se estiran uno a uno para formar los discos con los que se armarán las empanadas.

4

Por otra parte, para hacer el relleno se pone a rehogar la cebolla en aceite hasta que esté transparente.

5

Se agrega el morrón cortado muy fino y una vez bien mezclados se adiciona la carne.

6

Cuando ésta pierde el color rojo, se pone la sal, el comino y el pimentón y luego las papas cortadas en cubitos.

7

Cuando todo está más o menos cocido, se retira del fuego y se le echa la pimienta, ají molido y la cebolla de verdeo bien picadita.

8

Si se desea, se puede agregar huevos duros picados fino, aceitunas (con o sin carozo, a gusto) y pasas de uva.

9

Nota: para armar las empanadas el relleno debe estar frío. Es preferible hacerlo la noche anterior y tenerlo en la heladera o lugar frío hasta el momento de armarlas.

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