Ingredientes:
Cómo hacer Ostiones en escabeche:
1
Cueza los ejotes, las zanahorias y los chícharos.
2
Escúrralos y fríalos.
3
Fría los ostiones en el mismo aceite. Hierva el vinagre con 2 tazas de agua.
4
Agregue los ajos pelados, los clavos, la canela, el laurel y las pimientas.
5
Hierva un poco más, añada sal y la cebolla rebanada y aparte del fuego.
6
En una cazuela honda ponga las verduras fritas; encima los ostiones, vierta sobre la cazuela el contenido del traste donde hirvió el vinagre.
7
Añada un poco de aceite en que se frieron los ostiones; deje reposar unas horas y adorne con chiles en vinagre.
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