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Receta de Ostras con dos caviares

1 diciembre 2014
Receta de Ostras con dos caviares
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Abrir las ostras y extraer la carne.

2

Calentar un poco de mantequilla en una cacerola y sofreír brevemente en ella las ostras, agregar el coñac.

3

Flambear tapando la cazuela para apagar la llama.

4

Retirar las ostras y reservarlas en un plato caliente.

5

Agregar a la mantequilla el jugo de las ostras y la crema y dejarlo hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

6

Batir esta salsa con el resto de la mantequilla, a incorporada en trocitos.

7

Sazonar con sal y pimienta.

8

Distribuír la salsa en cuatro platos previamente calentados, colocar encima dos ostras por plato.

9

Cubrir cada ostra con un poquito de caviar negro y rojo decorando.

10

Adornar los platos con los rabanitos, el berro y una rodaja de limón.

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