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Receta de Ostras gratinadas

Receta de Ostras gratinadas
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Abrir las ostras y dejarlas sueltas.

2

Reservar la carne y el jugo.

3

Tirar las conchas planas y colocar las profundas sobre una placa de horno cubierta con sal gruesa.

4

Para la salsa, que se pondrá por encima de las ostras: Poner en un cazo la mantequilla a fundir.

5

Verter en un bol zumo de limón y agregar las yemas.

6

Poner este bol al baño María.

7

Batir bien con una varilla hasta que se vaya montando.

8

Sazonar y añadir la mantequilla fundida poco a poco, sin dejar de batir.

9

Reservar.

10

En una sartén, con un poco de aceite, saltear el perejil, salpimentar e incorporar la nata y el caldo de las ostras.

11

Poner sobre cada concha la ostra y cubrir con un poco de la salsa preparada anteriormente.

12

Gratinar en el horno unos tres minutos.

13

Adornar con perejil picado.

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