Receta de Ostras gratinadas
Abrir las ostras y dejarlas sueltas.
Reservar la carne y el jugo.
Tirar las conchas planas y colocar las profundas sobre una placa de horno cubierta con sal gruesa.
Para la salsa, que se pondrá por encima de las ostras: Poner en un cazo la mantequilla a fundir.
Verter en un bol zumo de limón y agregar las yemas.
Poner este bol al baño María.
Batir bien con una varilla hasta que se vaya montando.
Sazonar y añadir la mantequilla fundida poco a poco, sin dejar de batir.
Reservar.
En una sartén, con un poco de aceite, saltear el perejil, salpimentar e incorporar la nata y el caldo de las ostras.
Poner sobre cada concha la ostra y cubrir con un poco de la salsa preparada anteriormente.
Gratinar en el horno unos tres minutos.
Adornar con perejil picado.
Si te ha gustado la receta de Ostras gratinadas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ostra.
