CORTARLOS EN TROZOS PEQUEÑOS ESCALDAR LA PERDIZ Y EL CONEJO EN AGUA HIRVIENDO DURANTE 3 MIN.
ESCURRIRLO Y TIRAR EL AGUA.
CORTAR LA SEPIA A DADOS.
PELAR Y PICAR LOS TOMATES,LOS AJOS, TROCEAR EL PIMIENTO Y EL PEREJIL.
PONER LA PAELLA AL FUEGO CON UNA TACITA DE ACEITE.
CUANDO EL ACEITE ESTA CALIENTE,AÑADIR LA CARNE Y A LOS 5MIN.
AÑADIR LA SEPIA Y EL PIMIENTO,EL PEREJIL , LOS AJOS , SALPIMENTAR Y AÑADIR 1/2 GUINDILLA Y LA COPA DE BRANDY.
CUANDO LA CARNE ESTE BIEN DORADA, AÑADIR EL TOMATE E IR REMOVIENDO HASTA QUE QUEDE BIEN HECHO.
AÑADIR 3 LITROS DE AGUA Y DEJARLO COCER A FUEGO FUERTE HASTA QUE EL CALDO TENGA EL SABOR DESEADO COMO MINIMO MEDIA HORA.
AÑADIR EL ARROZ Y DEJARLO COCER UNOS 14 MINT.
HASTA QUE ESTE EN SU PUNTO.
PARAR EL FUEGO Y DEJAR REPOSAR 3MIN.
BON PROFIT.
SI EL ARROZ QUEDARA DEMASIADO SECO ANTES DE COCERSE, AÑADIR AGUA HIRVIENDO CON SAL.
Nivel de dificultad : 4 Tiempo de preparación: 1 min Tiempo de cocción : 1
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