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Receta de Paella con pollo en trozos

Receta de Paella con pollo en trozos
Ingredientes:
  • Para 4 personas:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiar y abrir al vapor las almejas y mejillones, colar el jugo que han soltado y poner en una olla al fuego con 3/4 litros de agua, quitar una de las conchas a los moluscos y echarla a la olla.

2

Pelar los camarones y echar las cabezas y conchas al caldo de los moluscos, dejar hervir a fuego lento.

3

Limpiar los calamares y cortar en anillos.

4

Rallar o picar muy fino la cebolla.

5

Quitar las semillas al pimentón y picar.

6

Rallar los tomates.

7

Abrir y escurrir los guisantes y pimientos morrones.

8

Cortar los pimientos morrones en tiras, reservar.

9

Sazonar el pollo y las costillitas, triturar juntos el perejil y el ajo.

10

Poner a calentar el aceite en una paellera, dorar el pollo y las costillitas, rehogar las cigalas, removiendo con cuidado para que no se rompan, sacar y reservar.

11

Añadir los calamares y los camarones al pollo, rehogar y a continuación incorporar la cebolla, el tomate y el pimentón, freír despacio, unos minutos antes de añadir el ajo y el perejil, remover, agregar los guisantes bien escurridos, machacar el azafrán con un poco del caldo, añadir el pimentón en polvo, mezclar todo muy bien, añadir a la paella por ultimo echar el arroz y rehogar unos minutos moviendo para que no se queme, colar el caldo y medir doble cantidad de liquido que de arroz, probar el punto de sal y verterlo muy caliento sobre la paellera.

12

Pasado 10 minutos reducir el fuego y colocar en forma decorativa las cigalas, mejillones y almejas, cocer despacio otros 10 minutos y en ultimo momento añadir las tiras de pimiento morrón.

13

Terminado el tiempo de cocción, retirar la paellera del fuego y tapar con un paño, dejar reposar unos minutos antes de servir.

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1 comentario
ANA MERCEDES
Esta receta está deliciosa, ya la hice

Receta de Paella con pollo en trozos
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