Receta de Paella de pollo y conejo

Colocar el conejo y el pollo en una olla con agua y sal alrededor de 40 minutos.

Escurrir y reservar el caldo al calor.

Poner el aceite a calentar en una paellera, dorar el ajo y la ñora picada y sin semillas, retirar y machacar en un mortero junto con el azafrán y echar al caldo.

Rehogar el pollo y el conejo, añadir los tomates pelados, picados y sin semillas, dejar 5 minutos a fuego suave, agregar el arroz, remover, aumentar el calor y verter el caldo a través del colador aplastando para que la ñora suelte todo el color y la sustancia.

Cocer 20 minutos, reduciendo el fuego a media cocción.

Retirar y dejar reposar.

Mientras reposar, cortar en tira los pimientos, poner en una sartén con aceite y freír los pimientos, escurrir, sazonar con sal y colocarlos en forma decorativa sobre la paella en el momento de servir.

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