Receta de Paella de pollo y conejo

- Para 4 personas:
Colocar el conejo y el pollo en una olla con agua y sal alrededor de 40 minutos.
Escurrir y reservar el caldo al calor.
Poner el aceite a calentar en una paellera, dorar el ajo y la ñora picada y sin semillas, retirar y machacar en un mortero junto con el azafrán y echar al caldo.
Rehogar el pollo y el conejo, añadir los tomates pelados, picados y sin semillas, dejar 5 minutos a fuego suave, agregar el arroz, remover, aumentar el calor y verter el caldo a través del colador aplastando para que la ñora suelte todo el color y la sustancia.
Cocer 20 minutos, reduciendo el fuego a media cocción.
Retirar y dejar reposar.
Mientras reposar, cortar en tira los pimientos, poner en una sartén con aceite y freír los pimientos, escurrir, sazonar con sal y colocarlos en forma decorativa sobre la paella en el momento de servir.
Si te ha gustado la receta de Paella de pollo y conejo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Paellas.