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Receta de Paella de ventresca fresca de bonito o de atún

Receta de Paella de ventresca fresca de bonito o de atún
Ingredientes para hacer Paella de ventresca fresca de bonito o de atún:
  • Para 4 personas:
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Cómo hacer Paella de ventresca fresca de bonito o de atún:
1

Limpiamos la ventresca del bonito, le quitamos la piel y las espinas.

2

La cortamos en trozos grandes y la reservamos.

3

Picamos la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el tomate pelado en brounoisse (picadito fino) Ponemos la paellera al fuego, con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sofreímos la ventresca vuelta y vuelta hasta que esté dorada, la sacamos de la paellera y la reservamos.

4

Incorporamos a la paellera la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el tomate, lo sofreímos hasta que la cebolla y el ajo se empiecen a dorar.

5

Añadimos el arroz y dejamos sofreír durante 2 minutos.

6

Mojamos la paella con el caldo de pescado caliente y repartimos de manera uniforme el arroz.

7

Ponemos a punto de sal y unas gotas de limón.

8

En el momento en que rompa a hervir, incorporamos la ventresca troceada distribuyéndola por encima del arroz.

9

Dejamos que se consuma totalmente el caldo durante 18 minutos.

10

Tapamos la paella con un paño limpio de cocina para que no se recueza el arroz y dejamos reposar 2 minutos.

11

A continuación servimos caliente.

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1 comentario
maria peña reina
fina esta receta, es algo diferente, pero quisiera que me explicaran que es entresaca.

Receta de Paella de ventresca fresca de bonito o de atún
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