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Receta de Paella Valenciana con arroz bomba

Receta de Paella Valenciana con arroz bomba
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Una paellera, (recipiente), se pone al fuego con aceite y sal, cuando este caliente se va echando la carne troceada y se dora bien.

2

Cuando este dorada se añade las judías verdes a trozos y el garrofón, si es tierno, en caso contrario se añade al echar el agua.

3

Después añadiremos el tomate y le daremos unas vueltas, pondremos el pimentón y enseguida llenaremos la paella de agua, ojo que el pimentón se quema enseguida, dejaremos que hierva y reduzca.

4

Rellenaremos el agua perdida en la ebullición, y cuando vuelva a hervir pondremos el azafrán, rectificaremos de sal y pondremos el arroz, la cantidad es siempre el doble de agua que de arroz.

5

Una manera fácil de poner la cantidad justa es hacer un montoncito con el arroz de asa a asa de la paella dejando que salga por encima del agua, y eso nos dará la cantidad justa.

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Dejar cocer a fuego fuerte unos diez minutos y después bajar el fuego hasta secar el arroz, (total unos 18 a 20 minutos) dejar reposar y servir en la misma paella.

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Variantes:

8

Si estamos en temporada podemos poner alcachofa a trozos, se debe poner antes del arroz y con el agua hirviendo o se nos hara negro el arroz.

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También se puede poner además una variedad de judías que se llama “tabella”.

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Esta es la receta de la paella valenciana tal como se hace en la huerta de valencia.

11

Hay que controlar, sobre todo el dorar bien la carne y el tiempo de coccion del arroz.

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Y no se deve poner ni pimiento ni marisco.

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