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Receta de Palomas a la cazadora

Actualizado: 10 enero 2017
Receta de Palomas a la cazadora

Las palomas a la cazadora es un plato de caza muy típico hace años pero que cada vez se hace menos. Las palomas a la cazadora son un plato que se realizaba por lo cazadores cuando volvían de cazar sus piezas, normalmente se cocinaba en cazuela. A continuación te explicamos paso a paso como se hace esta paloma a la cazadora.

6 comensales 1h 30m Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino tinto de crianza
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Una vez limpias las palomas, pica las verduras (cebollas, zanahorias y puerros) y ponlas a pochar en la olla rápida.

Truco: ¿Cómo se puede saber en el mercado si una paloma es joven? Las palomas jóvenes presentan un tono de piel rosáceo y un pico flexible. Las patas, que no deben contener escamas, tiene que ser suaves y flexibles.

2

Añade la hoja de laurel, la ramita de tomillo y los granos de pimienta. Pela el tomate, trocéalo e incorpóralo. Sazona y deja que se dore un poco.

3

Mete las palomas limpias y vierte el vino, el agua y el brandy, debes dejar reducir el brandy cociéndolo todo a fuego bajo. Las palomas las debes limpiar bajo agua y sobre todo quitar las vísceras.

4

Cierra la tapa y deja cocer unos 40 minutos aproximadamente desde que empiece a salir el vapor.

5

Una vez que las palomas estén tiernas, colócalas en una fuente y pasa la salsa por un pasa-puré.

6

Vierte la salsa sobre las palomas. Filetea los ajos en láminas y dóralos en una sartén con aceite. Limpia los hongos, filetéalos e incorpóralos.

7

Sazona y saltea brevemente. Sirve los hongos a un lado de las palomas. Es importante que acompañes las palomas a la cazadora con un buen pan para disfrutar del jugo.

Si te ha gustado la receta de Palomas a la cazadora, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Paloma.

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7 comentarios
Su valoración:
Antonio
La de la foto no es una paloma, es una codorniz. La receta en general se puede mejorar mucho
Ines
Me parece estupenda. Me la apunto.
pilar
La he hecho y se han chupado los dedos.Es facil de hacer y quedas como un general.
Sergio Campos
En mi ventana, palomas dejan su gracia.Envenenarlas pensé, pero culpa sentí. Comerlas se puede? Atrápolas..."En el barbecho de los pobres hay mucho pan; pero se pierde por falta de juicio "
zoraida
me encanta cosinar me gustaria que meenvien mas resetas,,,
javi
esta receta esta copiada y pegada directamente de la web de karlos arguiñano
carlos
desde mi punto de vista falta un poco de vinagre y unas cebolletas

Receta de Palomas a la cazadora
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