Receta de Palta Reina
30 noviembre 2014
Ingredientes para hacer Palta Reina:
- Para 6 personas: Preparación: 1 hora, Cocción: 20 minutos.
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Cómo hacer Palta Reina:
1
Lave con toda prolijidad la pechuga de ave.
2
Ponga a cocer en cuatro tazas de agua hirviendo, con sal, pimienta, zanahoria y un ramito de perejil.
3
Deje enfriar la presa dentro del caldo.
4
Haga una mayonesa con las dos yemas y el aceite, batiendo suavemente.
5
Agregue sal, pimienta y limón.
6
Cueza las papas sin pelarlas, en agua con sal, durante 20 minutos.
7
Desmenuce las presas de ave en tiritas finas, agregue las zanahorias en igual forma y aliñe con una cucharada de mayonesa.
8
Rodee con ensalada de papas y ramitas de perejil.
9
Decore con las claras cocidas y molidas, y trocitos de pimiento morrón.
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