Receta de Pan alemán

Receta de Pan alemán
Ingredientes:
  • Para 1 kg. de harina:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Ponga en la amasadera o batidora (según la cantidad que elabore) la harina, la cerveza, el primer jugo y el total del agua, en la que, previamente, disolvió el resto de los ingredientes.

2

Amase hasta obtener una masa uniforme (sedosa, fina).

3

Cubra y deje descansar 1.1/2 hora.

4

Corte y arme bollos de 100 y 300 grs.

5

Deje descansar durante 20 minutos.

6

Arme, estibe y haga cortes profundos.

7

Coloque en estufa a 35ºC de temperatura, deje puntear hasta el doble de su volumen aproximadamente.

8

Hornee a 180ºC de temperatura con mucho vapor durante 40 minutos.

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