Alistar los ingredientes.
Disponer un bowl, batir los huevos en él, e incorporarle la harina.
Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la leche y batir nuevamente. Dejar reposar 10 minutos.
Por otro lado, cocer, escurrir y procesar las espinacas.
Incorporar la zanahoria rallada y las espinacas procesadas.
Mezclar todos los ingredientes.
Precalentar bien una panquequera, humedecer con un trocito de manteca y verter parte de la preparación, en la misma.
Una vez cocido de un lado, dar vuelta. Dejarlo unos segundos y retirar.
Rellenar con el queso cremoso y llevar al horno bien caliente unos minutos. Y a disfrutar... !!!
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