Los panellets con patata o boniato son un delicioso dulce tradicional muy típico de Cataluña, la Comunidad Valenciana y las Islas Baleares. Sin embargo, los principales indicios de los panellets son catalanes. Por ello, en esta elaboración presentamos una receta sencilla, vistosa y deliciosa, perfecta para que los más pequeños de la casa participen y disfruten de un rato divertido. Entre la variedad de sabores que puedes preparar, presentamos los más tradicionales: unos elaborados con piñones y otros con coco.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer panellets con patata. ¡A cocinar!
Cuece la patata con su piel. Si quieres hacerlo de forma rápida y efectiva, puedes usar el microondas: solo necesitas 6 minutos. Coloca la patata en una bolsa apta para microondas (sin anudar) y listo. Si prefieres cocerla de manera tradicional, pon la patata en una olla con agua hirviendo durante unos 30 minutos. Luego, enfríala en agua fría y pélala antes de usarla.
Aplasta la patata hasta que quede bien suave. Añade solo la clara del huevo y reserva la yema para más adelante. Incorpora el azúcar, la almendra y el resto de los ingredientes para mezclar, removiendo bien hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
Agrega la ralladura de un limón y mezcla bien con los ingredientes que ya has integrado a la patata. La masa debe quedar espesa y manejable; si aún no alcanza ese punto, puedes añadir un poco más de almendra molida, pero sin excederte, para evitar que quede demasiado dura o seca.
Cuando la mezcla esté lista, forma una bola y colócala en una bolsa o en un cuenco tapado. Déjala enfriar en la nevera durante aproximadamente 2 horas; esto hará que la masa sea mucho más fácil de manejar después.
Transcurrido este tiempo, estira la masa y forma pequeñas bolitas para los panellets de coco y de piñones. Intenta que las piezas sean lo más uniformes posible; aunque existen distintas formas, los tradicionales suelen ser redondos.
Truco: precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo.
Con las bolitas ya listas, pasemos al siguiente paso. Coloca los piñones en un plato plano y el coco en otro. Toma una bolita con las manos y presiona ligeramente sobre unos cuantos piñones para que se adhieran, dándole forma redonda al mismo tiempo.
Reboza algunas de las bolitas con coco rallado, como si fueran pequeñas croquetas. Son muy fáciles de preparar y, al igual que las de piñones, ¡quedarán deliciosas! Si tienes cápsulas pequeñas tipo las de magdalenas, coloca cada bolita dentro de ellas para presentarlas de manera práctica y bonita.
Prepara la bandeja del horno con papel sulfurizado y coloca sobre ella las bolitas de panellets. No te preocupes si no tienes cápsulas, ¡quedarán igualmente espectaculares! Bate la yema de huevo y pincela únicamente los panellets de piñones, con cuidado de que los piñones no se despeguen.
Hornea durante unos 12 minutos a 170 °C con calor arriba y abajo, colocando la bandeja a media altura. Vigila que no se doren demasiado. Cuando los panellets caseros estén ligeramente dorados, retíralos del horno y deja que se enfríen antes de probar estos deliciosos y delicados bocaditos. ¡Listos! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 84 kcal
- Proteínas: 15,8 g
- Grasas: 56,7 g
- Carbohidratos: 7 g
- Fibra: 1 g