El pescado all’acqua pazza es una receta italiana. Tradicionalmente los pescadores napolitanos cocinaban el pescado con una mezcla de agua salada de mar y vino, de allí este término, que literalmente significa “al agua loca”. La receta admite variaciones en la elección de los ingredientes. Esta versión de RecetasGratis.net queda muy sabrosa y, con un pescado blanco como el panga, es ideal para que los niños coman este alimento proteico –incluso se puede preparar sin vino, sólo con agua-. Sigue leyendo y descubre los pasos para cocinar panga al vino blanco estilo italiano.
Para cocinar nuestro panga all’acqua pazza, primero preparamos todos los ingredientes. En esta ocasión hemos elegido el panga, pero puedes preparar esta receta con cualquier otro pescado. Recomendamos elegir piezas sin espinas, ya que se trata de una especie de guiso, de comer con cuchara. Las aceitunas pueden ser verdes o negras, pero mejor sin hueso.
Coloca los filetes de panga en una sartén honda con un poco de aceite y déjalo calentar un par de minutos a fuego medio.
Corta los tomates cherry en dos o tres trozos cada uno, previamente lavados.
Añade los tomates a la sartén y deja que se cocinen otro par de minutos a fuego medio.
A continuación vierte el agua y el vino, y añade un poco de sal y pimienta al gusto. Aumenta el fuego un poco y déjalo cocinar unos 10 minutos, para que el agua y el vino se vayan evaporando, removiendo de vez en cuando con cuidado para no trocear los filetes.
Añade ahora el resto de ingredientes: los corazones de alcachofa, las aceitunas y el cilantro o el perejil (nosotros en esta ocasión hemos optado por cilantro, pero el perejil también le da muy buen sabor). Continúa la cocción durante unos diez minutos más, moviendo la sartén para evitar que los filetes se peguen al fondo.
Transcurridos los diez minutos, el agua habrá quedado reducida a un caldo muy sabroso. ¡Sólo queda servir nuestro delicioso panga all’acqua pazza!
Si te ha gustado la receta de panga all’acqua pazza, te recomendamos que entres en nuestra categoría de pescado y lo acompañes con arroz blanco o una ensalada verde. Si preparas el plato, no dejes de volver aquí para darnos tu opinión y contarnos cuál es el resultado. ¡Buen provecho!
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