Receta de Panqueques con dulce de leche (filloas dulces)
¿Estás listo para deleitar tu paladar con una delicia clásica de la cocina gallega? Las filloas, también conocidas como frilloas o panqueques dulces, son crepes delgadas originarias de Galicia que se han convertido en una tradición gastronómica en varios países de Latinoamérica, en especial en carnaval. Esta receta filloas se distingue por su textura suave y cremosa, perfecta para enrollar con dulce de leche.
En esta receta de filloas te enseñamos cómo hacer panqueques con dulce de leche (filloas dulces) auténticas con ingredientes simples y técnicas tradicionales que garantizan el sabor perfecto. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Cómo hacer Panqueques con dulce de leche (filloas dulces):
Empieza mezclando todos los ingredientes líquidos. En un bowl grande, mezcla la leche, los huevos y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Truco: si los huevos están fríos, lo más recomendable es batirlos previamente para que se integren mejor.
En otro bowl, tamiza la harina y añade una pizca de sal. Remueve y vierte la mezcla de ingredientes líquidos en el centro. Mezcla bien empezando del centro hacia afuera para evitar que se formen grumos. Puedes utilizar un batidor de globo para remover, o si prefieres, coloca todos los ingredientes en una licuadora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora la mantequilla derretida y mezcla bien hasta que quede completamente integrada. Luego, deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos para que la harina se hidrate y la textura quede más suave y sedosa.
Coloca la sartén a fuego medio-bajo y, una vez caliente, enmantequilla ligeramente la superficie. Vierte un cucharón de la masa y, mientras viertes, gira la sartén para que la mezcla se distribuya uniformemente por toda la superficie. Deja cocinar por 2-3 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie se vea mate.
Dale la vuelta cuidadosamente con una espátula y deja en el fuego hasta que el otro lado también se dore. Mantente atento, ya que este lado se cocinará más rápido. Cuando esté listo, retira la crepe y continúa con el resto de la preparación.
Una vez que las filloas estén frías, úntalas generosamente con dulce de leche y enróllalas en forma tubular. Opcionalmente, puedes espolvorear con azúcar glass o caramelizar una capa de azúcar granulada encima para un toque gourmet.
¡Y ya está, a comer! ¡Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final!
Vídeo de Panqueques con dulce de leche (filloas dulces)
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Panqueques con dulce de leche y otras recetas
A diferencia de los tradicionales panqueques americanos esponjosos, estos panqueques con dulce de leche son delgados, ligeros y muy parecidos a unas crepes dulces, presentándose de forma enrollada.
Aquí te traemos algunos consejos profesionales para perfeccionar tu masa para filloas fácil y rápida.
- La masa debe tener la consistencia de crema líquida. Si está muy espesa, añade un poco más de leche; si está muy líquida, agrega una cucharada de harina.
- La sartén debe estar a temperatura media-baja. Si está muy caliente, las filloas se cocinarán demasiado rápido por fuera y quedarán crudas por dentro.
- Para darles vuelta sin que se rompan, usa una espátula delgada y voltea con un movimiento rápido y decidido.
- Las filloas se pueden preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta 3 días, separadas por papel encerado.
Si no tienes dulce de leche para rellenarlas, puedes hacer el tuyo propio siguiendo nuestra receta de cómo hacer dulce de leche repostero con consejos y muchas opciones. Una vez lo tengas listo, no pierdas la oportunidad de acompañar tus panqueques con helado de vainilla y sirope.
Además, te animamos a probar otras recetas de panqueques con otros ingredientes de nuestra web, para que empieces el día con buen pie:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 296,7 kcal
- Proteínas: 7,7 g
- Grasas: 13,7 g
- Carbohidratos: 36 g
- Fibra: 1 g
