- Prealistar todos los ingredientes.
- Lavar las papas y pelarlar. Se deben cortar en laminas delgadas ( que el corte quede parejo para que en el momento de la coccion sea igual)
- Poner a cocinar la papa desde agua fría hasta que esta hierva.
- Mientras la papa se esta cocinando, cortar la pancetta o tocineta en cuadros medianos.
- En un sarten mediano poner a dorar la pancetta.
- Mientras la pancetta se dora, rectificar que la papa este en el punto de coccion ideal ( ni muy blandita ni dura, que este firme). Una vez tenga este punto de coccion deseado, retirar el agua y poner la papa en una refractaria de vidrio.
- Retirar la pancetta dorada y adicionarla espolvoreada por encima de la papa, adicionarle tambien la crema de leche, sal y pimienta negra al gusto.
- Por ultimo adicionar los quesos por encima de la preparación.
- Llevar al horno a una temperatura de 180 grados durante 10 minutos o hasta que gratine el queso ( se derrita y este dorado)
- Plato terminado.
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