Las patatas en escabeche son una receta fácil perfecta para preparar en grandes cantidades y dejar en conserva, ya que se trata de un plato marinado. Este escabeche de verduras con papas y cebolla lo podrás usar como acompañante de todo tipo de platos, ¡no dejes de probarlo!
Lava muy bien y pela las patas. Luego lleva a una olla con abundante agua y cocina hasta que estén hechas, suaves pero no como para puré.
Una vez cocidas las papas, córtalas en cuadros o trozos más o menos de un bocado, si todos te pueden quedar igual mucho mejor. Aprovecha y corta también la cebolla, pero en plumas o cascos.
Reparte estos ingredientes en uno o dos frascos de vidrio junto con la hoja de laurel. Si usas más de un frasco coloca una hoja de laurel en cada uno.
Luego, llena el frasco con vinagre hasta que cubra todo y cierra herméticamente. Deja reposar el frasco en un lugar fresco, para que las papas marinen en el vinagre, al menos unas dos noches.
Pasado este tiempo podrás disfrutar de las papas en escabeche y servirlas como acompañante de tus platos favoritos de carne, pollo o pescado.
Y si te gustan este tipo de recetas, te recomiendo probar las berenjenas en escabeche con verduras, ¡riquísimas!
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