Receta de Paquetes de huevos y jamón con crema de guisantes
Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar. Cuando se dore un poco, añade los guisantes, agua y una pizca de sal.
Cuece durante 10-15 minutos, tritura con una batidora eléctrica y pasa la crema por el chino.
Escalfa los huevos en una cazuela con agua y un chorro de vinagre. Resérvalos.
Pica el jamón finamente, fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite y escúrrelo.
Extiende las obleas de pasta brick, coloca encima un huevo y un poco de jamón. Cierra las hojas formando paquetitos.
Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.
Sirve en una fuente, acompáñalos con la salsa y espolvorea con perejil picado.
Los huevos escalfados se deben hacer en una cazuela de bordes altos, pues de esta manera dobla mejor la clara y salen más bonitos.
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