- Para 4 personas:
Lavamos las lenguas y las escaldamos durante unos minutos en agua hirviendo.
Después las metemos en una olla a presión con un poco de puerro, zanahoria y cebolla cociéndola durante 5 minutos a máxima presión.
Se deben dejar a medio cocer de modo que podamos terminar la cocción en la parrilla.
A continuación sacamos de la olla y cortamos por la mitad sin separar las dos partes del todo.
Sazonamos con sal y pimienta y untamos con la manteca de cerdo.
Se aderezan con un chorrito de zumo de limón y se asan a la parrilla.
Las setas, bien lavadas, también las asamos a la parrilla, y servimos todo en una fuente de barro acompañado de una patata asada, si es posible envuelta en papel de aluminio, y cocida dentro de las brasas de la parrilla.
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