El pesto rojo es una variante, de origen siciliano, del pesto tradicional. La base es la misma con el añadido de un ingrediente que cambia completamente el color de esta salsa y varía su sabor de una manera exquisita: el tomate.
Se utilizan tomates secos, ya que éstos aportan un sabor más concentrado y menos dulce. El resultado es absolutamente delicioso y adictivo. Además se prepara muy rápido y en pocos minutos tendrás un plato de pasta de diez. ¿Te atreves a cocinarlo? Sigue leyendo porqué en RecetasGratis vas a aprender a preparar la receta de pasta al pesto rojo de una manera muy sencilla. ¡Vamos con la receta!
Prepara todos los ingredientes para hacer el pesto rojo: albahaca, tomate seco, ajo, piñones, aceite de oliva virgen extra y parmesano rallado. En esta salsa no añadas sal, ya que los tomates secos ya son salados y el queso parmesano también aporta sal.
Pon todos los ingredientes del pesto rojo en un vaso para batidora y tritúralos.
La salsa final debe quedar ligada y espesa, de un color rojo oscuro. Resérvala.
En una olla con agua y sal, pon la pasta a hervir. El tiempo de cocción dependerá de la marca de la pasta. Lo importante es que quede al dente. Escurre bien la pasta y guarda el agua de la cocción.
Mezcla la salsa de pesto rojo con la pasta e integra bien con una espátula. Si te queda muy espesa, añade un chorrito de agua de la cocción de la pasta y mezcla bien para aligerarla un poco.
Sirve la pasta al pesto rojo siciliano en un plato hondo de pasta o un bol. Decora con hojas de albahaca o un poco de queso parmesano en lascas. ¡Buen provecho!
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Esta pasta, por sí sola junto al pesto siciliano, es suficiente para disfrutar de un plato exquisito y con mucho aroma, pero si quieres añadir algo más de proteína y preparar una receta con más ingredientes, puedes hacer pasta con pesto rojo y gambas o pollo. Ambas carnes combinan muy bien con los sabores del pesto y serán una excelente alternativa para probar.
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