Receta de pastel de berengenas

Sofreir la cebolla en dos cucharadas de aceite de oliva, cuando este pochada añadir la carne, sofreir, salpimentar y reservar.

Picar en cuadrados la berengena, sslar y dejar sudar, enjuagar y sofreeir en dos cucharadas de aceite de oliva.

Añadirle el sofrito de cebolla y carne, marear todo junto, rectificar de sal y apartar.

batir los cuatro huevos, añadir la nata sal y pimienta molida, mezclar con la berengena y carne, poner en u n recipiente para el horno y meterlo a horno medio, 160 º, durante 45 minutos aproximadamente.

Comprobar ,con un pincho de acero que no salga mojado, dejar enfriar, desmoldar y servir templado.

Acompañar con una ensalada de tomate aliñada con ajos y perejil picados.

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