Para preparar la masa base; mezclar en un robot de cocina los tres primeros ingredientes y luego agregar el agua seguir mezclando hasta obtener un bollo.
Dejar descansar la masa una hora en la nevera.
Enmantecar un molde para pastel de 24cm. de diámetro y forrar con la masa, pinchar la misma con un tenedor.
Para el relleno, batir la manteca, las yemas, la ralladura de limón y la sal hasta obtener una pasta fina.
Montar las claras a punto nieve con una pizca de sal.
Juntar con la preparación anterior.
una vez bien mezclado volcar en el molde cubierto con la masa de base y esparcir por encima con las cerezas descarozadas.
Llevar a horno suave durante una hora y cuarto o hasta que el pastel esté dorado y firme.
Una vez frío espolvorear con el azúcar lustre y decorar con algunas cerezas.
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