Precalienta el horno en 175 grados. De la tableta de chocolate sólo necesitaremos 8 cuadritos de 2.5cm aproximadamente. También, prepara 4 moldes de 6 onzas engrasados con un poco de manteca o mantequilla y reserva.
En baño de maría, derrite los 227 gramos de chocolate con la mantequilla, mezclando poco a poco hasta obtener una crema homogénea y suave. Luego, añade el azúcar y mezcla hasta que se integre por completo y reserva.
Aparte, bate los huevos y la harina y luego une a la mezcla de chocolate. Une todos los ingredientes revolviendo de forma envolvente. A continuación vierte la masa del pastel de chocolate fundido en cada uno de los moldes engrasados anteriormente, la masa debe ocupar sólo 2/3 del molde.
Finalmente, coloca cada uno de los cuadritos de chocolate en el medio de cada molde y presiona hasta abajo con los dedos para que se quede en el medio del pastel.
Cocina en el horno por unos 20-25 minutos a temperatura media entre 160 - 180 grados, hasta que estén ligeramente crecidos. No se preocupe si su probador de pasteles sale mojado, ya que el centro debe quedar suelto.
Puedes utilizar copos de coco o nueces picadas para decorar los pasteles de chocolate fundido. Aquí tienes otra receta de volcán de chocolate por si tienes dudas de cómo prepararlos.
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