El pastel de pecanas o pecan pie es una tarta muy tradicional originaria del sur de Estados Unidos, donde hay extensos cultivos de nuez pecana. Este dulce y crujiente postre comúnmente se sirve para cerrar con broche de oro comidas festivas como las de Acción de Gracias o Navidad, aunque sin duda puedes elaborarlo en cualquier momento de antojo, ya que es fácil conseguir las nueces pecanas a lo largo del año. Así que no te quedes con las ganas de probarlo y sigue leyendo RecetasGratis.net para descubrir el paso a paso de esta clásica receta americana.
- Para la base
- Para el relleno
El primer paso para preparar nuestra tarta de nueces será alistar todos los ingredientes necesarios para la base.
Mezcla la harina y la mantequilla en un procesador de alimentos, o frótala con tus dedos, hasta formar migas finas.
Truco: Para procesar la mantequilla debe estar previamente refrigerada y cortada en cubos.
Agrega el azúcar glass y procesa de nuevo.
Bate la yema con la vainilla y mézclalas con los ingredientes secos, homogeneizando la mezcla para formar una masa suave. Si es necesario, agrega un poco de agua, cucharada a cucharada, hasta obtener la consistencia deseada.
Envuelve la masa en plástico adherente y refrigera por una hora.
Transcurrido el tiempo de reposo precalienta el horno a 180ºC. Aparte, en una superficie bien enharinada, estira la masa hasta que alcance 3 mm de grosor. La masa es frágil, así que si comienza a desmoronarse únela con las manos y amasa suavemente para eliminar grumos.
Recubre un molde para pie de 23 cm con la masa previamente estirada, dejando un borde saliente de por lo menos 2 cm. Pincha toda la base con un tenedor y decora el borde del pie marcándolo con un tenedor o cuchara.
Recubre la base de la masa con papel de horno y fija el papel con pesos para hornear, como frijoles o lentejas. Pon el molde sobre una bandeja de horno y hornea en ciego por 15 minutos. Retira los pesos y el papel, y si el centro aún luce crudo, hornea por otros 5 minutos.
Para preparar el relleno del pie de pecanas primero deberemos alistar todos los ingredientes que vamos a ocupar.
Vierte la miel de maple en una olla y pon la olla a fuego lento.
Agrega la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Revuelve constantemente hasta derretir la mantequilla y disolver el azúcar.
Retira la olla del fuego y deja enfriar la mezcla hasta que esté tibia. Luego, añade tres de los huevos, uno a uno, y sin dejar de batir.
Pica las nueces pecanas y no olvides reservar algunas para decorar la tarta.
Agrega las nueces pecanas a la mezcla de miel y mantequilla que preparamos y luego vierte en la base de la masa.
Decora el pastel de pecanas con las nueces enteras que reservamos y barniza los bordes del pastel con un huevo ligeramente batido.
Hornea a 180ºC entre 40 y 50 minutos o hasta que el relleno esté solido. Si el pastel dora muy rápido, cubre con papel de aluminio. Recuerda que el tiempo de cocción dependerá de la potencia y marca de tu horno, por lo que debes tener cuidado para evitar que nuestro postre se queme. Retira el pastel del horno, pásalo a una rejilla y déjalo enfriar de 15 a 20 minutos antes de servir.
Desmolda el pastel de pecanas y sírvelo caliente o déjalo sobre la rejilla para que enfríe bien. Esperamos que disfrutes esta receta americana de tarta de nueces, y si tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla por favor no dudes en escribir tus comentarios. Este postre es ideal para servir después del pavo navideño.
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