Receta de Pastel de puré de patatas y verduras
Este pastel de patatas al horno es un plato ideal para tus almuerzos o cenas. Si estás cansado de los aburridos platos de puré y te gusta el picante tienes que probar este plato, porque combina a la perfección la suavidad y el sabor casero del puré de patatas con el picante de la salsa de tomate y judías. No obstante, si no te gusta el picante, puedes omitir este ingrediente y al igual obtendrás un plato muy sabroso. En esta receta de pastel de puré de patatas y verduras no he utilizado ningún ingrediente de origen animal, por tanto, si quieres utilizar un queso vegano para gratinar en mi perfil de RecetasGratis puedes encontrar una receta facilísima.
Elabora el puré de patatas pelándolas e hirviéndolas en una olla con abundante agua. Cuando las patatas estén blandas, escúrrelas y machácalas con un pisapurés junto con la margarina. Añade la leche de soja poco a poco removiendo con las varillas hasta obtener un puré suave y homogéneo.
Pica la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Escalda los tomates y quítales la piel, tritúralos en la batidora hasta obtener una salsa homogénea.
En una cazuela calienta el aceite y sofríe los ajos y la cebolla junto con el chili o guindilla. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, retira la guindilla y añade los tomates triturados, el tomate concentrado, media cucharadita de orégano, azúcar y sal. Cocina la salsa de tomate casera durante 10 minutos removiendo a ratos y añade las judías blancas. Cocina otros 10-15 minutos.
Pon el puré en un recipiente apto para el horno. Encima vierte la salsa de tomate con las judías y esparce el queso rallado por encima. Precalienta el horno a 180 °C y hornea el pastel de verduras con base de puré de patata durante 20 minutos.
Espolvorea el resto de orégano por encima y sirve el pastel de puré de patatas y verduras al gusto.
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