Receta de Pastel de verduras con huevo al horno
El pastel de verduras que comparto a continuación es también conocido como terrina, un tipo de plato que no solo se elabora con estos ingredientes. Las terrinas se preparan al baño María, sin recubrimientos de masa, en moldes resistentes al fuego. Es fácil preparar una terrina, y puesto que se suele servir fría, es un componente ideal para un bufé frío. Es también bienvenida como entrante fino, acompañada de varias salsas, o como plato principal con alguna guarnición (patatas, pan, ensalada). Las terrinas no tienen que componerse siempre de carne, las hortalizas, el pescado, el queso, las setas o los restos del día anterior pueden ser ingredientes ideales.
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Para elaborar esta receta necesitamos un molde apto para horno de 20 cm de largo. Si los espárragos son frescos, pelamos la parte inferior y los ponemos en una cazuela ancha cubiertos de agua con sal y los hervimos durante 5 minutos a fuego suave. Los guisantes, por su parte, los ponemos en un cazo con agua y, cuando empiecen a hervir, los cocemos durante 5 minutos, los sacamos, escurrimos y reservamos.
Cortamos el jamón york en daditos. Lavamos las espinacas y las escurrimos bien. En un bol, batimos los huevos con la crema de leche, sazonamos con pimienta y nuez moscada y le añadimos el cebollino. Precalentamos el horno a 180 grados.
Montamos el pastel de verduras. Para ello, en una fuente de horno, ponemos agua y la ponemos en la guía inferior del horno. Pintamos el molde con aceite y lo cubrimos con las hojas de espinacas. Vamos poniendo capas alternativas en el molde, los espárragos, los guisantes y los daditos de jamón.
Vertemos por encima el preparado de huevo y crema de leche, cubrimos toda la superficie del pastel con hojas de espinaca, ponemos por encima una hoja de aluminio y lo metemos al horno durante una hora y 10 minutos aproximadamente.
Dejamos que enfríe el pastel de verduras con huevo en el horno y después lo metemos en el frigorífico.
Para servir la terrina de verduras, la cortamos en lonchas. Podemos degustar este plato a modo de entrante o acompañamiento de otro más contundente, como el solomillo de cerdo con cebolla caramelizada, o la merluza guisada. Más recetas deliciosas y fáciles en mi blog La cocina de Catina.
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