Alistar los ingredientes para la receta de patatas a lo pobre.
Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm., aproximadamente. Colocarlas en una placa aceitada, condimentarlas con pimienta y llevarlas al horno hasta dorarlas por lado y lado.
Cortar en juliana fina la cebolla y blanquearla en una sartén con un poco de aceite.
Lavar, quitarle las nervaduras a los pimientos y cortarlos en tiritas finas.
Llevarlos al fuego junto con la cebolla, fíjate en la fotografía.
Retirar y reservar hasta servir.
Cuando las patatas estén doradas retirarlas y colocarlas donde las serviremos junto con las verduras del sofrito.
Rápidamente calentar aceite en una sarten antiadherente y disponer el huevo en ella, con cuidado para que no se rompa la yema y cocinar a fuego suave.
Retirarlo y colocarlo por encima de las patatas. Condimentar con sal, pimienta y perejil. Disfruta de esta receta de patatas a lo pobre con huevo y acompáñala con arroz blanco o una ensalada verde.
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