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Receta de Patatas con costilla de cerdo

Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

En una tartera de barro se pocha la cebolla y el pimiento a fuego muy lento y cortados muy finos.

2

Una vez que están pochados se añade la costilla de cerdo y se deja dorar bien, se añaden las patatas cortadas haciendo "clack" en tamaños de un bocado.

3

Se les da una vuelta para que se impregnen de la grasa del cerdo, se cubre todo de agua.

4

Cuando comienza a hervir se añade un puñado de arroz y unas hebras de azafrán tostado y machacado en el mortero.

5

Se deja cocer todo hasta que la patata está tierna y el arroz casi deshecho.

6

Este es uno de esos platos que ganan con un tiempo de reposo, así que si tenéis tiempo contad con 15 o 20 minutos para que la tartera repose, ya con el fuego apagado junto al fogón.

7

El arroz tiene aquí la misión de engordar la salsa, así que no os preocupéis de su tiempo de cocción y de si se pasa, DEBE pasarse, deshacerse e incorporarse a la salsa.

8

Para ello, justo antes de terminar la cocción se voltea todo con una cuchara de madera para que la salsa trabe un poco.

9

Por supuesto, en su origen este plato no era tan "elaborado" simplemente se cocía todo junto en grandes perolas, y con más verdura.

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