Las patatas rellenas de setas que comparto en RecetasGratis son una receta muy versátil, muy rica y muy fácil de hacer, además es perfecta para un almuerzo o cena. Para preparar la receta primero tenemos que cocinar las patatas al horno y después rellenarlas. El relleno que vamos a utilizar es de setas preparadas con una especie de majado de pan y ajo y con pimentón, por tanto, el sabor y la preparación recuerda mucho a la sopa castellana. ¡Las patatas rellenas de boletus crujientes quedan deliciosas con un toque picante en combinación con la frescura de la verdura y el sabor agridulce de los encurtidos!
Para preparar las patatas, lávalas bien y pincha con un cuchillo en varios sitios. Precalienta el horno a 180 grados, cubre la bandeja de horno con papel de aluminio y coloca las patatas encima. Hornea las patatatas durante una hora dándoles la vuelta a los 30 minutos.
Calienta el aceite en una sartén y fríe los dientes de ajo pelados sin cortar. Cuando estén bien dorados, retíralos y colócalos en un mortero.
En el mismo aceite fríe el pan de molde cortado en dados hasta que se dore bien por todos los lados. Retira el pan y colócalo en el mortero.
Añade el comino al mortero y machaca los ajos y el pan.
Corta las setas en trozos, calienta una sartén con un poco de aceite y cocina las setas removiendo un poco. Añade la sal y el pimentón, remueve y cocina varios minutos más. Incorpora el pan de molde y los ajos machacados y 2 cucharadas de agua a la sartén y remueve.
Truco: Puedes utilizar otro tipo de setas si te gustan más.
Cocina las setas alrededor de 10 minutos o más hasta que queden listas y la salsa se reduzca un poco.
Cuando las patatas estén blandas, ábrelas por la mitad a lo largo sin cortar hasta el final. Salpiméntalas bien y remueve la pulpa con una cuchara sin sacarla de la patata.
Rellena las patatas colocando encima las hojas de lechuga, los pepinillos y encurtidos, la zanahoria rallada y las setas a la castellana.
También puede probar estas patatas rellenas de champiñones y jamón tan ricas.
Sirve las patatas rellenas de boletus con un poco de cilantro fresco y con tu salsa favorita. ¿Te han gustado estas patatas rellenas de setas? Pues en mi blog Vegspiration encontrarás muchas más recetas de patatas y de rellenos que puedes utilizar para este tipo de preparaciones.
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