Partir el pato en 8 trozos, untarlo con abundante aceite y ponerlo en una cazuela.
Verter el zumo del bote de piña, el vino y el ajo picado. Sazonarlo con sal y pimienta.
Dejarlo a horno moderado hasta que esté cocido, durante la cocción, rociarlo con frecuencia con su jugo.
Rallar la corteza de naranja, reservarla y mezclar el zumo de la misma con harina.
Calentar, una vez desengrasado, el jugo de la cocción del pato y añadirle un poco de agua para obtener 2 vasos de líquido.
Agregar el zumo de naranja y cocerlo a fuego lento hasta que espese.
Poner el pato, la piña cortada en trocitos, las pasas, previamente remojadas y la ralladura de la naranja y dejar cocer unos minutos.
Para 4 personas.
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