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Receta de Pavo asado con nueces y castañas al hinojo

Receta de Pavo asado con nueces y castañas al hinojo
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Salpimentar el pavo e introducirle el hígado, el tomillo y el romero, coser las aberturas y cubrir con grasa.

2

En la bandeja del horno poner el resto de despojos, la cabeza de ajos entera y colocar el pavo.

3

Asar 90 minutos a fuego fuerte regando con su jugo de vez en cuando.

4

Mientras, en una sartén con mantequilla, saltear las cebollitas, la cebolla pelada y el hinojo cortado en tiras largas.

5

Cuando tome color, añadir las castañas, cubrirlas con caldo y cocer, tapadas, a fuego suave sin remover durante 40 minutos.

6

Destapar y reducir el líquido mientras removemos suavemente la cebolla y el hinojo que cubrirá las castañas de una capa brillante.

7

Añadir las nueces y dejar 5 minutos más.

8

Cuando el pavo esté dorado, bajar el fuego y dejar 30 minutos más.

9

Retirar el pavo de la bandeja, añadir un vaso de agua a la bandeja, rascar, dejar hervir y pasar por el colador . Trocear el pavo y cubrir con la salsa.

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