- Para 4 personas:
- Para la guarnición:
Echa en una cazuela hermosa la pechuga de pavo, los ajos tiernos, la cabeza de ajos entera, las cebolletas, el puerro, las zanahorias - todo sin picar- , el laurel, el tomillo y la pimienta negra.
Cubre con una mezcla preparada con tres partes de aceite y una de vinagre.
Sazona.
Cuando empiece a hervir, tapa la cazuela con papel de aluminio y déjalo cocer a fuego lento durante 1/2 hora.
Sirve las pechugas en escabeche en una bandeja con sus verduras y salsea.
Acompaña con una guarnición de orejones y ciruelas pasas previamente remojados.
Consejo: Este plato se puede consumir tanto en caliente como en frío y aporta un sabor muy pronunciado a la carne de pavo.
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