Receta de Pavo relleno con castañas
- Para 6 personas:
Relleno: picar la cebolla, el ajo y las chalotas; picar el bacon en trozos grandes e irregulares; remojar la miga de pan en la leche caliente.
Escurrir, pelar y picar las castañas.
En una sartén freír el bacon a fuego muy suave, cuando suelte la grasa rehogar la cebolla, el ajo y las chalotas.
En una ensaladera poner la ternera picada, las castañas, el contenido de la sartén, el perejil, la miga de pan escurrida, el huevo batido, salpimentar al gusto y mezclarlo todo muy bien.
Rellenar el pavo con la mezcla y coser posteriormente la abertura.
Poner la pieza sobre una rejilla dentro de una bandeja de horno y echar sobre ésta un poco de agua caliente salada o vino blanco.
Precalentar el horno fuertecito ( unos 210ºC) y asar el pavo durante unas 2- 2 1/2 horas, regándolo de vez en cuando durante la cocción.
Se puede preparar una guarnición de castañas peladas y asadas junto con el pavo a las que puede añadirse un poco de mantequilla.
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