Chef, RocaJoga
Tome el pavo y retire completamente la piel y toda la grasa posible.
Lave el pavo y luego colóquelo en la fuente en que ira al horno.
Frote completa y generosamente la fuente y el pavo con mantequilla, distribuya la cebolla cortada en rodajas y el morón en tiras finas con cáscara, en un lecho sobre el cual deposite el pavo, el resto de la cebolla lo agrega en los interiores y sobre el ave.
Las laminas de tocino deben ser picadas en pequeños cuadritos mezclados con el ajo, pinchar e introducir distribuyendo en la carne del ave esta mezcla.
Con el jugo de naranjas, aproximadamente una tasa y de limones (1/2 tasa), debe bañarse completamente el ave, agregar el vaso de Jerez , finalmente la sal, pimienta , comino y orégano al gusto.
Se debe cubrir con el papel alusa, procurando un sello hermético en lo posible, con la bandeja en la cual se encuentra verdaderamente nadando en este jugo agridulce el ave.
HORNEADO
En horno muy caliente durante 1 hora, luego bajar a media temperatura por otros 45 minutos, después de esto se debe levantar con cuidado el papel aluza y cortar, para corroborar el cocimiento correcto de la carne del pavo, de no estar listo colocar nuevamente a horno caliente por otros 30 minutos.
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