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Receta de Pechuga de pavo al cava con trufas

30 noviembre 2014
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Se ponen en remojo las pasas y trufas en el vino de Málaga, dejándolas durante 2 horas.

2

En una sartén se vierte el aceite y se fríen las pechugas. A medida que se doren se irán incorporando en otra cacerola, puesta en el fuego con el agua y el manojo de hierbas aromáticas.

3

En el aceite que queda de freír las pechugas, previamente colado, se pone la cebolla.

4

Cuando esté bien dorada se agrega la harina y, una vez tostada ésta, se incorpora el vino de Málaga con las pasas y trufas.

5

Se remueve la mezcla y se vierte el cava, dejando rehogar 10 minutos sin que se adhiera.

6

Se vacía todo en la cacerola y se cuece hasta que las pechugas estén tiernas, momento en que deben salpimentarse.

7

Para servir debe retirarse el manojo de hierbas y procurarse que las láminas de trufa se vean sobre las pechugas.

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