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Receta de Pechugas de pato salvaje al vino blanco

Ingredientes:
  • Para 4 personas:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Separamos 2 pechugas de pato grande (Crestón o Sirirí), les quitamos la piel y marinamos durante 3 horas en una marinada de vino blanco y especias.

2

Pasado el tiempo de la marinada, en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva doramos las cebollas grandes picadas bien finas.

3

Cuando las cebollas están transparentes agregamos las pechugas y doramos.

4

Una vez doradas las pechugas, agregamos la preparación de la marinada y un vaso de vino blanco.

5

Cocinamos a fuego lento, con la cazuela destapada durante 1 hora.

6

Si vemos que se seca en exceso el preparado de las pechugas, agregamos caldo de ave y vino en partes iguales.

7

Una vez cocinada las pechugas, las sacamos de la cazuela y las cortamos en tiras finas.

8

La salsa de la cocción la colamos por un colador y reducimos a la mitad, agregamos unas cucharadas de nata líquida y sin que hierva en exceso ponemos a punto de sal.

9

Salseamos las pechugas de patao salvaje y acompañamos este plato de una compota de peras.

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