Salpimiente las pechugas y colóquelas en una sartén con aceite.
Séllelas por ambos lados, retírelas y resérvelas.
En la misma sarten anterior agregue aceite y cuando esta caliente agregue el Cognac, luego las cebollas y cocine sin tapar, agitando con frecuencia, hasta que estén transparentes.
Añada la zanahoria y el ajo, y cocine por 5 minutos, agregue el vino deje reducir, ponga los champiñones y cocine, revolviendo 5 minutos más.
Suba un poco la llama e incorpore el caldo, la sal, el romero y la salvia.
Coloque encima las pechugas, tape y cocine durante 4 minutos, luego de darlas vueltas, tape y cocine por 20 minutos, agregar la crema de leche para ligar.
Cocinar 1 minuto mas.
Sirva con el preparado de cebollas , sobre cada pechuga.
Se las puede acompañar con brócoli saltado con aceite de oliva y ajo.
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