Ingredientes:
Cómo hacer Penne (Plumitas) con Berenjenas y Pecorino:
1
Corte las berenjenas, con piel, en cubos.
2
Colóquelas en un colador, espolvoréelas con sal y déjelas reposar unos 30 minutos, lávelas y séquelas.
3
Coloque el aceite de oliva en un caldero cuando esté caliente, fría las berenjenas, sáquelas y resérvelas.
4
Machaque los ajos fríalos en el aceite durante unos segundos.
5
Agregue el pimentón cortado en juliana y fría durante un minuto.
6
Agregue los tomates y trocéelos en el caldero con una cuchara de madera.
7
Sazone con sal y pimienta y deje cocinar durante unos 10 minutos.
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